санитарные правила по произвдству хлебо-булочных изделий

Справочник кондитера. Общественное питание. Под редакцией Николаевой М.А. Номофиловой Н.И.

Copyright 2007-2011 Y ybobra.ru

(495) 980.06.40(495) 649.88.24tehkniga-3@ya.ru

[url=http://pirabook.ru/book/book_4694_0.html]Справочник кондитера. Общественное питание Под редакцией Николаевой М.А.. Номофиловой Н.И.[/url]P описание иPзаказ в интернет-магазине технической литературы pirabook.ru

[url=http://pirabook.ru/book/book_4694_0.html][img]http://pirabook.ru/catalog/pic/1351_del.jpg[/img][/url]

Код для вставки в форум (BBCode)

P описание иPзаказ в интернет-магазине технической литературы pirabook.ru

КодPдляPвставкиPвPблог

Проверочный код:

Е.В. Мороз Мэнли Д. Под ред. Лупея Н.А. Ефимов А.Д. и др. Храмцов А.Г., Василисин С.В. и др. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Ковэн С., Янг Л. Могильный М.П. Антонова Р.П. Голунова Л.Е. Могильный М.П. Составитель Могильный М.П.

С этим товаром также покупали

→ (бесплатно)

Количество страниц: 640

Справочник кондитера является основным технологическим документом, который содержит единые требования к рецептурам, технологическим процессам производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. Справочник предназначен для руководителей и работников предприятий общественного питания, кондитерских цехов отрасли. Первый раздел включает основополагающие нормативные документы (ОСТ Торты и пирожные, технологическая инструкция по производству мучных кондитерских изделий, ОСТ Тесто охлажденное, Санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, таблицы расчета энергетической и пищевой ценности и др.). Второй раздел составлен на основе Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (1986 г.) и дополнен рецептурами изделий пониженной калорийности, рецептурами печенья, пряников, коврижек (1999-2001 гг.). Третий - иллюстрированный раздел - содержит информацию о новой продукции, о ее свойствах и технологии. Цель раздела - показать опыт практического использования современных ингредиентов для производства кондитерской продукции, новые принципы оформления изделий. Приведены новые рецептуры тортов, пирожных, десертов. Книга Справочник кондитера. Общественное питание может быть использована в предприятиях общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования вне зависимости от формы собственности.

Под редакцией Николаевой М.А.. Номофиловой Н.И.

Справочник кондитера. Общественное питание

Доступно в разделах: и

Внимание! Отгрузка заказов до 16:00!

Справочник кондитера. Общественное питание. Под редакцией Николаевой М.А. Номофиловой Н.И.

Справочник кондитера. Общественное питание. Под редакцией Николаевой М.А. Номофиловой Н.И. Книги почтой.